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炸小酥肉时,别急着下锅炸,做好1个重要步骤,酥肉酥香还不腥

  导语:炸小酥肉想要酥脆,只会挂糊是不对的,牢记1点技巧,一口酥又香

  小酥肉是猪肉的一个经典做法,同时也是我家餐桌上时常会出现的一道菜,色泽金黄外皮酥脆内里香软的小酥肉,深得我家大人和小孩的喜欢,我常会炸小酥肉给家人吃,在炸小酥肉的时候想要酥脆好吃当然也需要技巧,如果你只是会挂糊便错了,大家记得将其中的重要步骤做好,酥肉的口感便会更加好,而且还不会让人感觉有腥味,自己学会了小酥肉的做法,以后想吃了随手就能做,自己炸的小酥肉香酥美味,吃着也更加放心,我每次用这个方法炸的小酥肉,家人一口一口吃得特别过瘾,下面我们一起学习。

  小酥肉的做法:

备用食材:

  猪里脊肉300克,生姜5片,小葱2根,花椒粉2勺,生抽1勺,食盐少许,玉米淀粉3勺,清水2勺,鸡蛋2个;

制作过程:

  第一步,首先里脊肉准备出,将其用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将猪里脊肉切成薄厚适中的片,将其放入在一个大碗中;

  第二步,生姜切成片用,小葱摘洗干净后切成丝,放入在切好的肉片中,同时在其中加上花椒粉、生抽、清水和少许的食盐,用手将其抓拌均匀;

  第三步,静置腌制20分钟,待将其腌制好后,捡出其中的姜片和葱丝不要,重新准备一个碗,放入3勺玉米淀粉,同时磕入2个鸡蛋,将其用筷子搅拌均匀;

  第四步,成为没有颗粒状的蛋糊就可以了,然后将腌制好的猪肉片放入在蛋糊中,用手抓捏使得每片猪肉都能粘裹上蛋糊,锅中添油烧至6成热的时候;

  第五步,将里脊肉放入锅中开始炸,待看到其定型的时候,即可捞出,重新加热油温,放入肉片复杂一遍,看到金黄酥脆的时候即可出锅。

小编总结:

猪肉可以经受的烹饪比较多,所以我会用各种方法进行烹饪,做好的食物口感特别好,能让家人充分享受其中的美味,小酥肉可以说是我家人最为喜欢的一种,所以我常会做小酥肉给家人吃,小酥肉的做法看似比较简单,挂糊、油炸,但其实制作过程相对还是需要技巧的,否则炸的小酥肉口感便会受到影响,我炸小酥肉的这个方法用了好多年了,每次做的口感都特别好,所以也非常建议大家可以学习,以后想吃随手就能做。

  烹饪小技巧:

  炸小酥肉的时候,别急着下锅油炸,做好1个重要步骤,便是将猪肉事先腌制一会,其中加入的葱姜等是为了起到去腥的效果,而其他调料则是为了让其更加入味;

  调面糊的时候很多人会选择用淀粉和水,这样做虽说没有错,但口感却会受到影响,大家选择用鸡蛋和淀粉调成蛋糊,做的小酥肉便会特别香酥好吃;

  小酥肉想要酥脆好吃,只会挂糊是不对的,牢记1点技巧,便是复炸酥肉,将肉第一遍炸至定型的时候出锅,待油温再次升高后放入复炸一遍,这样炸的肉会更加的酥香好吃。

这样炸的小酥肉,一口酥又香,如果你认为炸小酥肉的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

关于作者: 张领域

草根自媒体人,金豹学院联合创始人,第一届牛人汇社群合伙人,擅长自媒体运营,电商运营,公众号运营等。一张嘴,就是一个领域。

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