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明日谷雨要吃春,一焯一拌鲜香味美,5分钟上桌,错过要再等一年

  导语:明日谷雨,抓紧吃野菜,一焯一拌鲜香味美,错过就要再等一年

  谷雨作为春季的最后一个节气,也就是说要慢慢进入夏天了,春季的过去也就意味着许多野菜慢慢就不能吃了,谷雨节气民间有吃春的习俗,也就是说在当天家家户户要吃香椿,醇香爽口又鲜嫩的香椿如果再不抓紧时间吃就要等到明年了,香椿的吃法比较多,凉拌香椿便是我家常会做的一种,将香椿下锅焯下水,再简单一调拌鲜香味美口感特别丰富,每次用这个方法做的香椿上桌后总能得到家人的一致好评,香椿用这个方法做简单方便,5分钟的时间就能出锅上桌,如果还不抓紧吃就要再等一年,下面我们一起学习做法。

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  凉拌香椿的做法:

备用食材:

香椿1把,食盐少许,味极鲜1勺,醋半勺,辣椒油少许;

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制作过程:

第一步,首先准备一把香椿嫩芽,将其摘洗干净后控水,在锅中添上水,待将水烧开后,放入香椿焯下水,差不多1分钟的时间,看到香椿变色的时候即可出锅;

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  第二步,焯好水的香椿过一遍凉开水,然后控干其中的水分,将处理好的香椿切成碎末,放入在一个碗中待用,辣椒面准备出适量,将其放入在一个耐高温的碗中;

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  第三步,加上点食盐,混合均匀,炒锅中添上食用油,凉油放入八角、花椒、香叶和桂皮等香料,小火慢慢将其炸出香味,然后捞出其中的香料不要;

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  第四步,将热油浇在辣椒粉中,并且用筷子将其充分搅拌均匀,撒上点白芝麻做点缀,油辣子就做好了,大蒜剥皮后切成蒜末,放入一个小碗中,加上点食盐;

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  第五步,再放入味极鲜、醋、生抽,搅拌均匀后,根据个人的口味加上点油辣子,浇在香椿末上拌均匀就可以吃了。

小编总结:

谷雨节气就代表着春天将要结束,而许多的野菜更是要抓紧时间吃,否则就要等到下一年,香椿作为春天的一种应季野菜,我们当然也需要趁着时间赶紧吃,香椿的烹饪方法比较简单,一焯一拌即可上桌,鲜香味美开胃下饭,每次餐桌上有香椿家人吃饭便会特别香,5分钟的时间搞定一盘菜确实是很不错的,虽说将香椿处理好便能保存比较长的时间,但相对来说还是新鲜的吃着更好,所以趁着这段时间抓紧吃新鲜的香椿。

  烹饪小技巧:

  1、香椿中含有亚硝酸盐,所以需要将其先焯水才可凉拌着吃,注意香椿焯水的时间不宜过长,差不多1分钟就可以了,时间长了容易使得香椿变软烂,大大影响口感;

  2、焯好水的香椿立即过凉水,可以防止其热气蒸发而导致发黄的情况,注意最好用凉开水,否则生水容易让人肠胃不舒服;

  3、凉拌菜的料汁是比较重要的,大家可以根据个人的喜好搭配,调凉拌汁油辣子是不可少的,自制油辣子的时候,注意凉油放入香料小火慢慢炸,注意别炸黑了,香味出来的时候就基本可以了。

香椿的这个做法简单好学,口感还美味,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

关于作者: 张领域

草根自媒体人,金豹学院联合创始人,第一届牛人汇社群合伙人,擅长自媒体运营,电商运营,公众号运营等。一张嘴,就是一个领域。

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