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糖醋排骨的做法

  导语:做糖醋排骨掌握万能糖醋汁,排骨嫩滑香软酸甜适中,比买的还好

  我家小孩特别喜欢吃糖醋菜,酸酸甜甜的口感,帮助打开胃口,孩子吃饭便能特别香,糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等都是非常经典的菜肴,每一种用糖醋口味做的菜都能让家人充分享受其中的美味,做糖醋菜,糖醋汁的调配便是非常重要的,大家将糖醋汁的比例牢记好,做的糖醋菜口感便能特别好,这次要分享给大家的是我家小朋友特别喜欢的糖醋排骨,用对技巧做,排骨嫩滑香软甜中带酸,口感好的没话说,比买的吃着还要香,每次我做的糖醋排骨上桌总能得到家人的一致好评,下面我们一起学习做法。

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  糖醋排骨的做法:

备用食材:

小排500克,香葱适量,生姜适量,老抽2勺,八角1个,生抽2勺,白糖3勺,醋4勺,黄酒5勺;

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制作过程:

第一步,排骨准备出适量,将其剁成块放入清水中浸泡一会,将其中的血水泡出,然后再锅中添上水,冷水放入排骨,加上几片生姜开始焯水;

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  第二步,待将水烧开后,用勺子撇干净表面的浮沫,继续焯水2分钟,即可捞出看来,用热水将其冲洗干净,然后控干其中的水分,接下来调糖醋汁;

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  第三步,准备一个小碗,放入2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺醋、5勺黄酒,将其搅拌均匀后,糖醋汁便做好了,炒锅置于火上烧热后,添上点食用油;

  第四步,凉油放入葱姜和八角,小火将其中的香味煸出,然后放入之前处理好的排骨,大火开始翻炒,差不多2分钟的时间,看到排骨变色的时候,淋入糖醋汁翻炒均匀;

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  第五步,然后加入没过排骨的开水,大火煮开后转至小火继续炖煮,半个小时的时间转至大火收汁即可出锅,撒上芝麻和葱花点缀。

小编总结:

22345这是糖醋汁的经典比例,这个方子是非常万能的,不管是做肉的还是素的都可以用到,酸甜适中口感特别好,糖醋菜本就是非常经典且家常的菜,学会了万能比例配方,想怎么吃就怎么做,对于有小朋友的家庭来说,便需要多学一些开胃下饭的菜肴,让孩子爱上吃饭,糖醋类的菜便是不可少的一种,酸甜口味的食物特别能打开人的食欲,让孩子吃饭特别香,而且我每次用这个方法做的糖醋菜,家人便总会称赞比买的好吃,可见其魅力所在。

  烹饪小技巧:

  1、排骨事先放入冷水中浸泡一会,可以逼出其中的血水,排骨的口感便会更加好,焯水的时候冷水下锅,随着温度的慢慢上升,排骨中的血水会更加充分逼出,便可以防止腥味重;

  2、糖醋汁的比例掌握好,而且注意要香醋,如果用陈醋酸味太重了整道菜的口感便会受到影响,炖排骨的时候,注意要加开水,因为排骨是热的,如果遇到冷水会使其纤维收缩从而发硬;

  3、最后大火收汁的一步,注意要勤翻动,否则粘锅了就功亏一篑,汤汁也不用收的太干,稍微留点汤汁泡饭也是非常美味的。

如果你认为糖醋排骨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

关于作者: 张领域

草根自媒体人,金豹学院联合创始人,第一届牛人汇社群合伙人,擅长自媒体运营,电商运营,公众号运营等。一张嘴,就是一个领域。

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