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葱爆羊肉的做法

  导语:大厨分享葱爆羊肉做法,牢记3点技巧,羊肉嫩滑鲜香,不柴也不膻

  葱爆羊肉作为羊肉的众多做法中最为经典的一种,其滑嫩多汁、鲜香还不腥,深得大众的喜欢,当然也会有不少人亲手学着在家做,葱爆羊肉的做法相对比较简单,大家掌握好其中的方法,做好的羊肉口感便能特别丰富美味,我们都知道想要羊肉更加嫩滑加淀粉是不可少的,不过要提醒大家的是不能直接加淀粉,在做这点之前多加1个步骤,羊肉的口感才会更佳,嫩滑鲜香,不柴也不膻,学会了葱爆羊肉的这个做法,以后想吃了随手就能做,下面我便会将葱爆羊肉的做法详细分享给大家。

  葱爆羊肉的做法:

备用食材:

  羊肉300克,料酒2勺,花椒水1勺,食盐少许,孜然粉1勺,孜然粒1勺,辣椒粉半勺,淀粉1勺,芝麻少许,大葱1根,洋葱半个,老抽1勺;

制作过程:

  第一步,羊肉一块将其事先放入在清水中浸泡半个小时,将其中的血水逼出,然后将羊肉清洗干净,控水后将羊肉切成片;

  第二步,花椒粒准备少许用热水浸泡一会,洋葱半个剥皮后切成丝,放入在盛放羊肉片的容器中,再加上点料酒、食盐、孜然粉、孜然粒;

  第三步,然后再加上辣椒粉、芝麻、花椒水等,用手将其抓拌均匀,使得每一片羊肉上都能均匀粘裹腌料,静置腌制30分钟,待将羊肉腌制好后;

  第四步,再向其中加入一勺淀粉,再次将其抓拌均匀,炒锅中添上少许油,放入姜片和干红辣椒爆香,然后放入腌制好的羊肉片,中火滑炒至变色;

  第五步,加上点老抽炒匀,上色后将事先切好的葱段放入在锅中,混合翻炒均匀,将葱香味炒出便可。

小编总结:

羊肉可以经受的烹饪方法相对来说也比较多,孜然羊肉、红焖羊肉、羊肉炖萝卜等等都是非常经典的做法,而且不管是男女老少适当吃羊肉都会有非常好的作用,对于补充身体特别好,这道葱爆羊肉是我家人都非常喜欢吃的,所以我隔三差五便会做一次,而葱爆羊肉这道菜的制作便是非常有技巧的,掌握好其中的方法,羊肉的口感才会更加好,我每次用这个方法做葱爆羊肉,家人便都非常喜欢吃,上桌后不一会就光盘了,学会了这道菜的做法,以后想吃就不用去饭店了。

  烹饪小技巧:

  羊肉事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,便可很好去除羊肉中的膻味,使得羊肉口感更佳,羊肉可以直接用超市卖的现成的羊肉卷;

  羊肉直接加淀粉是不对的,多加1个步骤,便是将羊肉先腌制一会,加上各种调味料腌制的羊肉会更加入味好吃,腌制好的羊肉再加入淀粉,效果会更好,而且羊肉也会更加嫩滑多汁;

  炒羊肉的时候,注意要大火爆炒,这样更能保证羊肉的口感,而且缩短炒羊肉的时间,其中的营养也不会被流失过多。

牢记3点小技巧,羊肉鲜嫩多汁,好吃还不腥,如果你也喜欢吃葱爆羊肉,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!

关于作者: 张领域

草根自媒体人,金豹学院联合创始人,第一届牛人汇社群合伙人,擅长自媒体运营,电商运营,公众号运营等。一张嘴,就是一个领域。

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